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在这家餐厅
你吃到的不仅仅是美味
还有安全和放心
这里每一块牛排、
每一只大虾
都能知道它的前世今生
总那么几家餐厅吃过后特别想私藏
藏着掖着，也不想发朋友圈
就怕火了之后，再也不能安安静静得独享了呢
但越是不想告诉大家，倒是越发藏不住
它叫
嗳品口美
，7月11日才开始试营业
本以为是自己发现的新店
你看看，这附近上班的90后小姑娘每天来吃
吃一次就把它PO到朋友圈一次
还带来了一大波同学和同事过来
这回啊，可真掖不住啦~
餐厅的侧颜，
别看它一副高冷的样子
走进去，可热闹着呢
大落地玻璃，窗外大片大片的嫩绿色
原木风的座椅，加上时下最流行的分子灯
整个餐厅有一股
简约
、
安静的小清新
墙壁上的餐具，还有画板上干枯的尤加利
各种清新的北欧风扑面而来
先抢占那张完美的沙发位来张顺光自拍
关键沙发的软硬度也是超合适的将将好
你以为是这家店颜值高，我才藏着掖着？
这里的食物才是真正的重点好吗！
南极附近捕获的塔斯马尼亚白蚝
滑嫩丰腴的蚝“咕咚”滑到口里
满嘴都是海水的鲜甜
还有这块小牛眼肉
撒上了孜然，五分熟刚刚好
你放佛还能感受到
它澳大利亚奔跑的那一刻
肉质紧实的红虾们
上一秒还在阿根廷南部海里游游来游去
这一秒我已经吃到被碳烤的它们
除了这些美味新鲜的食物
这家餐厅还
藏着一个秘密，
你肯定不知道
它的神秘后花园里
装着全世界最新鲜的食材
▼
在嗳品口美，
你所吃到的每一块牛排、
每一只大虾或是生蚝，
都能知道它的前世今生。
而拥有这个秘密的主人，就是他。他曾经有过很多身份。毕业后，当过大山里的文化站管理员。在偏远的台州宁溪县城文化站，既是图书管理员、又是露天电影放映员，单调的山中日子里，最大的乐趣，是研究文化站里仅有的那台简易的电脑。
他开过一间咖啡馆，是第一个在那片城区卖起奶茶的人。卖过电子产品，曾经一度做到过杭州地区代理索尼产品的核心店。后来，又转做了服装销售。
吴斌和他的团队，前排右二为吴斌
因为酷爱《龙城岁月》，所以拍了这么张照片
他叫吴斌，浙江大学人文学院社文系96级，是在新旧交替的时代成长起来的一代人。
上一个身份，是是莫干山脚下的一片2000亩地的有机农场的管理人。
在来到农场之前，
吴斌
从来不知道土地是如何运作、作物是如何生长、时节又是如何变化的，他像大多数人一样，看着食物端上餐桌，却从未关心过它们的生长过程。
面临着百废待兴的农场，他是一个谦逊的学徒，学着和自然打交道。用了2年的时间，把原本过度开发的土地还原到了健康状态。
他在农场里饲养了牛，不是为了获得它们的肉，而是让它们的生活作为农场有机生态链的一环：牛粪发酵后成了沼气，也可以饲养蚯蚓，蚯蚓是鸡鸭最好的饲料，而鸡鸭的粪便又成了土壤的极好的肥料……
和这些牛羊、水稻打了三年的交道，
自认为对于食材的理解更加深刻直观了
为了让更多的人能直观地体验农场有机作物的品质，
吴斌
和团队在农场的水库边盖了一间餐厅。
农场水库边的餐厅
很多客人来了之后都说：很好吃
餐厅烹饪用的全部都是农场自产的当季的新鲜食材，农场的会员可以直接品尝到他们所亲手采摘的蔬果的味道。
面包、生菜、西瓜汁
是不是有一种到了北欧农场里的感觉
那些大口吃饭的人，脸上露出幸福的笑容，他们从心底里接受并认可了我们所推崇的生活方式，也给了
吴斌
启发，从而决定做一个更大的。
▼
在经营了农场以后，
吴斌
渐渐发现，我们实在是吃得太可怜了。我们的市场上充斥着大量来路不明的食材，我们完全无法知道进入自己口中的食物，它们是如何被加工制造出来的，它们是否变质、是否被不法分子动过手脚，只为让它们看起来更可观。
即便是一座2000亩的农场，也只能满足一小部分人，并且更多的是一种情感上的满足。想要在寻常百姓的饭桌上，看见这些健康的、用原始的方法生产出来的食材，还很难。
于是，就有了
“嗳品口美”
这家餐厅。7月11日开始试营业，很快就受到了附近居民和上班的小白领的喜欢。
大落地玻璃，北欧、原木的装修风格
很受年轻人的喜欢
更重要的是，在
“嗳品口美”
，你所吃到的每一块牛排、每一只大虾或是生蚝，都能知道它的前世今生。
一般来说，从海外采购而来的食材，会首先在出入境检验检疫局获得一批次的检疫证书，再进入加工工厂进行分装，而这一环节就会出现许多问题，以牛肉为例，大量的走私肉便是在这一环节混入了正规军的队伍。2013年有统计，在中国人吃掉的250万吨牛肉中，有200万吨是走私肉类。这些肉大多来路不明，它们有可能是冰冻多年的军备用肉，也可能是从老死、病死的牛身上获得的肉。
“嗳品口美”
用全程溯源的方式，保证食材的安全。比如，在分装好的牛肉包装上会有一个二维码，这块所牛肉来自的牧场、牧场主人的名字、牛的宰杀日期、牛肉出关的日期、入关的日期等，都有清晰的注明，真正做到了全程可溯源。而海外供应商必须获得由国家权威机构出具的合格证书才可以获得被我们挑选的资格。
扫描食物包装二维码
在手机上看到的信息
我们管这个叫“产品溯源”
只要简单扫一扫
就能知道这块牛肉安不安全
除了能看到食材的前世今生之外，在
“嗳品口美”
你吃到所有高级食材，都能直接买回家。店里还安排了厨师进行烹饪的的简单教学，告诉顾客一些食材的烹调方法，让牛排、龙虾这种只在高档酒店中出现的菜肴也能进入寻常百姓的家中。
吴斌
更愿意称
“嗳品口美”
是一家体验店，而不是普通的餐厅。
他对食材的自信来源于，背后是一条完整成熟的跨境生鲜供应链“优鲜渡”，在国内实行全程冷链运输，为顾客提供一站式供应链。这条供应链的创始人叫孙震，首批抵达下沙保税区的海鲜产品，就是他的。
“嗳品口美”
从海外原产地直采，与原产地的很多企业都保持很好的合作关系。
海外合作牧场之一，澳洲Standbroke
是全球最大的私人牛肉企业
“优鲜渡”进口的食材到国内的第一站就是下沙保税区。那里有
嗳品口美
的食材加工工厂。
所有进口食材在保税区里面，直接切割装袋。
吴斌在做的，是为这些从海外而来的优质食材，搭建一个线下体验店。就像农场里的餐厅一样，可以让消费者直观感受到食材的品质。
“嗳品口美”体验餐厅就开在保税区外，不过几分钟的车程。这在全国还是首家。“嗳品口美”+“优鲜渡”这样的模式，像一种新型的前店后厂。
他们
虽然不生产食物，却是你厨房的守门人。
跨境生鲜电商平台已经建设完善，所有在
“嗳品口美”
平台上购买的生鲜，可以直接帮你送到家，你也可以到店里拿。所以，体验店还是一个提货、供货点。
门店有专门的冷柜和冷库，真正确保了这“最后一公里”供应链的安全性。
前来提货的顾客，可以在门店的大屏幕，通过加工车间画面的实时监控系统，看见工作人员在分装仓库内的操作。
它还是一个社交平台，一个会员拓展中心，一个社区的服务站。节假日，“嗳品口美”还计划给会员安排食谱的教学，食材的认识感知课程，甚至还有可能带大家飞往澳洲、美洲等地实现对食材源头的探访。
吴斌计划以下沙店为起点，陆续在杭州几大城区中心开设分店，以此辐射各个城区的社区，更方便顾客的提货、购物、体验。前不久，刚刚把武林外滩店的合同签好，已经开始着手开始设计装修了。
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他的后花园装着全世界的新鲜食材
吴斌
这些健康的、用原始的方法生产出来的食材
已经慢慢变成了高高在上的“奢侈品”
希望它能飞入寻常百姓的餐桌
成为大家能负担得起的日常消费品
撰文=董怡卿 摄影=乐丹平
，项目负责=魏乔
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这家餐厅的后花园，装着全世界的新鲜食材
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