[在有阳光的午后]
我想一份
[可口的下午茶]
可以承包你一个下午的
[好心情]
今天给大家来
[推荐]
的是一道
满满
[情怀]
的下午茶必备点心
红豆酥饼
接下来我们就一起来学习这份甜点的制作吧~
首先食材的准备:
红豆洗净,入高压锅,加水。水:红豆
=2
:
1
高压锅压
25-30
分钟。
捞出红豆沥干水,红豆丢到搅拌机里打碎。(或者你喜欢吃有豆粒的可以不用打碎)
不粘锅烧热,红豆泥入锅,中小火。加冰糖,不断翻拌直至水汽收干。
盛一边待用。
油皮油酥分别和成团。油皮【多!揉!一!揉!】,不要皱巴巴的,不要都还看得见裂纹的那种。揉成光滑一点的。
【
TIP1
:油酥稍微拌一拌就好,但是油皮一定要有点筋度,才能经得起后期的折腾。】
然后都盖上保鲜膜松弛半小时。
【
TIP2
:不想等半小时松弛
20
分钟都行,只是一定要松弛!这样油皮比较有弹性,到后期包油酥时不容易烂。】
上为油皮下为油酥
把松弛好的油皮油酥各分成
6
小份,揉圆。
去一份油皮按扁
/
擀扁,包入油酥。封口要捏紧,防止油酥漏出来。依次包完剩下
5
小份。
每个小面团擀成长条再卷起。
【
TIP3
:擀长条时手法要轻,最好擀面杖上抹点油,防止面团黏在擀面杖上,擀面杖容易一把掀起油皮,然后,然后就没有然后了。】
盖上保鲜膜再松弛
15
分钟。
【
TIP4
:一定要盖保鲜膜,要注意保湿不要损失水分,不然后期很容易龟裂。】
面团再次按扁,擀开再卷起
再盖上保鲜膜松弛
15
分钟。
【
TIP5
:不要小看松弛啊松弛很重要!!直接擀很容易压出油酥来,欲速则不达。】
然后就是这样来:
再把面团压扁擀开,包入红豆沙,虎口收紧,收口朝下放置。