当前位置:首页>新闻中心>红豆酥饼丨好吃不腻的午后必备茶点

红豆酥饼丨好吃不腻的午后必备茶点

  • 2018-12-08 09:48:43



  • [在有阳光的午后]

    我想一份 [可口的下午茶]

    可以承包你一个下午的 [好心情]

    今天给大家来 [推荐] 的是一道

    满满 [情怀] 的下午茶必备点心

    红豆酥饼

    接下来我们就一起来学习这份甜点的制作吧~

    首先食材的准备:




    红豆馅制作

    红豆洗净,入高压锅,加水。水:红豆 =2 1 高压锅压 25-30 分钟。

    捞出红豆沥干水,红豆丢到搅拌机里打碎。(或者你喜欢吃有豆粒的可以不用打碎)

    不粘锅烧热,红豆泥入锅,中小火。加冰糖,不断翻拌直至水汽收干。

    盛一边待用。

    油皮与油酥的制作

    油皮油酥分别和成团。油皮【多!揉!一!揉!】,不要皱巴巴的,不要都还看得见裂纹的那种。揉成光滑一点的。

    TIP1 :油酥稍微拌一拌就好,但是油皮一定要有点筋度,才能经得起后期的折腾。】

    然后都盖上保鲜膜松弛半小时。

    TIP2 :不想等半小时松弛 20 分钟都行,只是一定要松弛!这样油皮比较有弹性,到后期包油酥时不容易烂。】

    上为油皮下为油酥




    把松弛好的油皮油酥各分成 6 小份,揉圆。

    去一份油皮按扁 / 擀扁,包入油酥。封口要捏紧,防止油酥漏出来。依次包完剩下 5 小份。


    每个小面团擀成长条再卷起。

    TIP3 :擀长条时手法要轻,最好擀面杖上抹点油,防止面团黏在擀面杖上,擀面杖容易一把掀起油皮,然后,然后就没有然后了。】


    盖上保鲜膜再松弛 15 分钟。

    TIP4 :一定要盖保鲜膜,要注意保湿不要损失水分,不然后期很容易龟裂。】


    面团再次按扁,擀开再卷起


    再盖上保鲜膜松弛 15 分钟。

    TIP5 :不要小看松弛啊松弛很重要!!直接擀很容易压出油酥来,欲速则不达。】

    然后就是这样来:

    再把面团压扁擀开,包入红豆沙,虎口收紧,收口朝下放置。

    烤箱预热 200 度。

    红豆酥表面刷上蛋黄液,撒点黑芝麻。

    200 度,中层上下火, 20 分钟。