周礼伤心凉粉制作技艺主要分布于周礼镇及安岳县城以及周边县市，闻名于四川，作为四川名小吃，在川渝两地都有一定影响力。周礼伤心凉粉制作技艺2021年被资阳市人民政府评为第五批市级非物质文化遗产代表性项目。
伤心凉粉之所以叫“伤心凉粉”，说法有二，一是因思念亲人而伤心，二是因为太辣而眼泪汪汪，别人以为遇到了什么伤心事。中秋团圆宴上来上一份，怕是只记得它“香、辣、爽、脆”的口感，伤心是什么？不存在的！
伤心凉粉味之纯正，营养丰富，不仅是闲暇时人们所钟爱的小吃，并逐渐成为人们出行、走亲、宴席之必备美食，可谓大众消费之佳品。周礼伤心凉粉主要选料为出粉率高的白豌豆。打磨成粉后与凉白开混合，在大锅里不断搅拌，同时调节不同大小的火，最后冷却成型。所有过程都坚持传统手工制作，凉粉的配料也有独特的秘方。因此，周礼伤心凉粉色泽鲜亮，口感爽滑，咸鲜香辣，凉粉本身劲道十足，带有明显的豌豆本味，纯天然食品，无任何添加剂。
心凉粉吃了之后有多伤心呢，不争气的眼泪从嘴巴流了出来……伤心凉粉是资阳安岳县周礼镇的著名特色小吃，味道融合了川菜特有的麻、辣、香、脆，历史悠久，远近闻名。辣度有微辣、中辣和特辣，建议你们别选特辣！真的太辣了！切成丝后倒上调料即可开吃。红油汁倒出来的时候就已经闻到了辣香味。
今天，你吃凉粉了吗？还在犹豫什么，一起来品尝吧！