米其林名厨JASON ATHERTON为上海艾迪逊酒店倾力打造的“居酒屋”风格餐厅日矢（HIYA）推出全新菜品。他将自己在全球旅行途中对日本饮食的认知融合于国际化的日式居酒屋形态，通过别出心裁烹饪方式，臻选食材和现代烹饪技巧为宾客呈现集创新及经典为一体的日式料理。
日矢HIYA位于酒店的27层，意为“空中浮云”。整体环境简约精致而富有魅力，超大落地玻璃窗设计感十足，宾客可纵享上海浦江城市丽景。菜单囊括了摆盘精致的生鱼片、手卷以及日式碳烤肉等一系列正宗及时令日本料理，同时提供品类繁多的清酒。舒适、精致而迷人的环境令日矢成为上海本地精英的聚会首选。
此次，米其林星厨JASON ATHERTON全新心意呈现，融创新及经典，集多元文化为一体的日式珍馐，将“创新、时令和细致”充盈于每一道菜品与宾客用餐体验之间。
新菜单囊括了日本酒曲腌制三文鱼，日式蒸蛋，碳烤M8和牛西冷，等一系列正宗及时令日本料理，其中碳烤M8和牛西冷菜品选用M8和牛西冷，采用碳烤的方式，锁住丰富浓郁的肉汁，此外日式蒸蛋的灵感来自经典日式茶碗蒸，选用时令菌菇，松针油，黑松露等多种食材，熬煮为清澈汤底，还原食物本味。
以日本酒曲腌制浸润三文鱼，肉质更添细腻柔软，与经过烟熏的三文鱼清汤相得益彰。清爽的腌制茴香与黄瓜配菜不仅在视觉上添色，再一次平衡了三文鱼的口感。
弹牙的波士顿龙虾搭配晶莹剔透的龙虾汤啫喱，每一口都是诚意满满的鲜味，轻松开启馥郁春日，香气四溢回味悠远。
用牛油泡芙包裹M8和牛塔塔与辣根奶油，恰到好处地点缀鱼子酱，层层风味在口腔中递进，带来极富冲击力的味蕾惊喜。
为更好呈现鹅肝的风味与质地，采用低温慢煮的方式。搭配清新酸甜的苹果青柠凝胶与波特酒红菜头凝胶，清爽解腻，感受口腔中多种味型的游弋。
选用M8和牛西冷，拥有大理石花纹的和牛经过精心日式炭火炙烤，浓郁牛油味扑鼻而来，外层微微焦脆锁住丰富浓郁的肉汁，一口咬下香脆与柔嫩的碰撞。
选用时令菌菇，松针油，黑松露等多种食材，熬煮为清澈汤底，制成经典日式茶碗蒸。精选食材用简单的烹调方式，还原食物的好滋味，入口鲜嫩爽滑，清而不淡，于唇齿间留下一抹难忘。
米其林星级名厨JASON ATHERTON在事业初期曾与PIERRE KOFFMANN、MARCO PIERRE WHITE、NICO LADENIS和FERRAN ADRIA等厨坛巨星一起在EL BULLI共事，随后在2001年加入GORDON RAMSAY 集团，在伦敦开出城中最受欢迎的餐厅之一MAZE，之后更在全球多个城市开设分店。
2010年，JASON离开GORDON RAMSAY，成立了自己的餐饮公司THE SOCIAL COMPANY。2011年4月，他在伦敦MAYFAIR开出首家旗舰餐厅POLLEN STREET SOCIAL，开业仅六个月即获得米其林一星荣誉，英国本土权威餐厅评级ROSETTES 5AA级别，以及THE GOOD FOOD指南最佳英国餐厅第三名。自此之后，THE SOCIAL COMPANY迅速发展成为蜚声全球的餐饮集团。除了伦敦的餐厅外，他还在香港、上海、迪拜、多哈、圣莫里茨等多地开设备受好评的餐厅，包括位于纽约艾迪逊酒店的米其林星级餐厅THE CLOCKTOWER。
JASON ATHERTON始终强调食物的摩登性与融合性，而不单重视食材的矜贵与烹饪的复杂程度，也正因如此，他的餐厅很受年轻一辈食客的欢迎。
EDITION汇集风格各异，私人专属，独树一帜的精品酒店，是一个出其不意，令人耳目一新的酒店品牌。为宾客提供新颖独特的餐饮和娱乐体验，配备现代感十足的设施器械，每一间EDITION酒店都是独一无二，由当地的风土人情应运而生。
由伊恩•施拉格先生（IAN SCHRAGER）与万豪国际集团联手打造，完美融合两者在精品酒店业的独到眼光和运营经验，EDITION开创了亲切私密，与众不同的酒店体验。
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对于一个渴求优质服务和文化体验的广大市场，艾迪逊提供了前所未有的融合理念、品味创新之间的完美平衡以及全球如一的品质服务。