在赣南客家地区，人们习惯将有能耐的手艺人统称为师傅，他们的技术高超，最少都掌握了一门绝活能得到大家的高度认可，但在农村蒸酒和磨豆腐却从来没人敢称师傅，即使技术非常的精湛也不行，所以，在客家也流传着这样一句谚语：“蒸酒磨豆腐，唔敢称师傅”，可见酒和豆腐在客家人心中的分量之重！
在赣南，基本家家户户都会做糯米酒（俗称黄酒）。 糯米酒的酿制，说起来简单，但要真正做到缸缸米酒不苦不涩，香甜可口，并非易事。掌握酒药和兑水量，事关出酒率和香甜度，焖制生酒，把握火候至关重要。
糯米煮熟后，拌上酒药，装进大缸里，盖住缸口，发酵四五天就可以生酒。将生酒装入酒坛，用泥巴封紧坛口，在酒坛周围燃起炭火，文火焖三四个钟头，揭开酒坛盖，一坛黄灿灿、香气诱人的糯米酒就做好了。
客家糯米酒，不仅色泽清透，口感醇厚，而且不冲脑不容易上头。客家人大都热情好客，当你一踏进农家门，主人立马将一碗黄灿灿、香喷喷的糯米酒端到你面前：“喝碗米酒，解解渴。”闻着那诱人的酒香，就算是滴酒不沾的人，也会忍不住想要喝一口！
赣南米酒的饮用方法很多，加入赣南特产脚板薯做成“客家薯酒”就是其中一种。薯酒是啥？薯酒其实是米酒加脚扳薯制作而成。
脚扳薯，也叫毛薯，长相是不规则的扁块形，状似脚板，虽其貌不扬，却具有极高的药用价值。研究表明，脚扳薯中的花青素含量是白山药的60倍，是冬季食补材料中的佳品，素有“南方人参”和“蔬菜之王”的美誉。
薯酒并不仅仅只是酒，也是饭桌上的一道美味佳肴。毛薯去皮之后，将它在一种弧形的铁具上反复搓揉，“打浆”。拿一只毛薯在“刷子”上来回摩擦，毛薯很快变成了浓浆，往里面加入大米磨成的粉。这之后便是油炸，将锅里的油烧热，用调羹舀起一勺勺薯泥，就是一道美食了。小伙伴们看完后想来品尝吗？欢迎前来打卡哦~
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