“金面仔”结果了吗？现在还长那种“扁桃瓜”吗？
夏天一到，北京的喵家大舅给老家打来电话，雷打不动地会问喵妈这一句。耳朵听到起茧。大舅已经离开闽南N多年了，讲话都一口京片子，而他每年心心念念的这个“金面仔”和“扁桃瓜”，正是近来菜市场的小霸王之一：丝瓜。
随便叫它，闽南人都爱叫“菜瓜”、“水瓜”、“吊瓜”，如果非要显得文化味一点，则称之为“倒阳菜”、“天罗”等等。
大舅印象中的“金面仔”，其实是一种身材娇小玲珑的丝瓜，长度通常是二十公分不到，皮色翠绿可爱，是初夏最早登场的瓜，价格会稍微贵一些，所以同安人叫它“
金面仔
”。
而“
扁桃瓜
”属于巨头界。最长的据说有一米长、重量有3到4斤，足够一家人吃两顿了。
最常见的厦门本地丝瓜还是那种肉嘟嘟的、身长不到一尺的“
肉瓜
”，瓜瓤软而洁白，肉多少籽，即便素炒也是味道相当佳，所以特别受欢迎。
“三株丝瓜，胜过一个查某仔”
。
很多老派闽南人还会说这么一句话。大概是因为丝瓜比女儿好养吧。你看，它生性是个“湿人”，喜爱潮湿，池塘边、河边，甚至房前屋后、院子里，择一个地儿，撒下种子，再搭个简单的棚子，很快瓜苗上棚开花结果。
更妙的是，瓜棚下可乘凉消暑，瓜熟时节基本天天有瓜收成下锅，瓜期还特别长，夏秋两季至少四个多月。这么好养又好吃的瓜儿，
相比娇生惯养的女儿，性价比果然是比较高！
说起来，喵家的亲戚都是丝瓜控。
比如，表姨妈总是会提起一件事：当年她结婚时，表姥爷只给了她牛棚后面一块不咋地的小菜地。可是没想到在后来那个“瓜菜代”的岁月里，这块地里绵绵不断产出的韭菜、萝卜，特别是丝瓜，竟然帮助一家人把肚子给填饱了。
表姨妈最自豪的，是她对于“丝瓜+蛋”组合的独门手艺。其实就是“丝瓜炒蛋”，丝瓜切成滚刀状，在油锅里翻炒到稍微变软，加入先前打散后滑炒备用的鸡蛋，再翻炒几下，大功告成。炒丝瓜即使不加水，它本身也会产生很多汤汁，这种天然的汤汁拿来配饭，表姨妈说，秒杀上海泡饭。
厦门街头巷尾大排档的丝瓜菜品，端出来都是这么家常，却总让人在炎炎夏日里胃口大开。除了
“
丝瓜炒蛋
”、“
丝瓜虾仁滑蛋
”
之外，各种炒、蒸、烩汤的做法其实也很有搞头，更有渔港特色即视感。
“丝瓜蛤蜊”、“丝瓜炒鲜鱿”、“银鱼丝瓜酿”、“干贝蒸丝瓜”、“鲜虾丝瓜盅”
——
单凭名字就很振人胃口；
“
蟳仔菜瓜汤”、“丝瓜鱼丸汤”、“蟹粉丝粥”、“虾皮丝瓜汤面
”
等等，汤随菜走，滑爽的汤汤水水，不是夏天的诱惑是什么？
喵独爱的“
蟳仔菜瓜汤
”，可算是一道年代久远的厦门菜品。据说来自禾山或者灌口一带的本地优质菜瓜，配上上本港新鲜的蟳仔，那就是极好的。红绿相间，色鲜味美，鲜死人了。
久馋成大厨，所以，美食喵有个专业提醒：菜瓜的挑选非常重要，不要选那种捻起来柔弱无骨、腰背不挺的亚健康瓜，要仔细观察“色、形、花”——如果瓜皮坚硬，而且颜色翠绿，捏起来手感结实，这样的瓜一般质地嫩且脆；根部的花水灵，也证明瓜是新鲜的；另外，瓜蔓要新鲜的，如果蔫掉干瘪，证明其精神不振。据说，优质的菜瓜质地脆嫩到“
贡狗去一堂
”，就是拿去打狗，会脆生生地断成两截，哈哈。
再说，丝瓜也属于全身都是宝的那一类宝宝。
在缺医少药的年代，丝瓜藤的汁液被人们用来清凉解毒；根、叶捣烂后外敷，据说可以治疗疖子；丝瓜花也可以煮汤来洗涤脓疮；丝瓜皮和西瓜皮、冬瓜皮三合一煎水，就是降温防暑又好喝的茶饮“三瓜汤”（试一下呗）；丝瓜肉和冬瓜、荸荠、萝卜、莲藕五种菜蔬一起榨成“五汁”，在民间也有退烧的功效；甚至等丝瓜老去后干成的瓜络还可以做成碗刷、拖鞋、枕芯等甚至是丝瓜络茶。
“数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生”
。
入夏时节，闽南乡下，房前屋后的丝瓜叶子铺天盖地疯长，绿叶中有亭亭玉立的黄色花朵，在花叶的掩护下，冷不丁地冒出长长短短的瓜儿，在风中轻轻晃荡。
在瓜棚下闲坐的老人，有一搭没一搭地说着“没食倥倥颠，目睭花花，匏仔（葫芦瓜）看作菜瓜”什么，喵突然觉得，这才是大舅和表姨妈们心里最熟悉又陌生的风景吧。
厦门沙坡一尾猫
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